Focaccia

Focaccia

O pão embora por muitos odiado por estar a associado a engordar, na minha dieta, faz parte dos meus menus. É consumido há milénios em todo o mundo, e não fossem as alterações genéticas das sementes, mais todos os herbicidas, pesticidas, e adubos químicos usados na plantação dos cereais, mais ainda todos os conservantes químicos que a industria do pão usa, acredito que seria certamente uma opção saudável a incluir em todas as dietas.

Por isso, faço o pão consumido lá em casa, pois desta forma garanto que não uso conservantes químicos e que os ingredientes são de origem biológica.

Gosto de fazer alguns diferentes do pão tradicional e a focaccia , pão de origem italiano, achatado com cobertura de azeite e alecrim é um dos preferidos da minha filha Ana.

Tendo como base sempre a mesma mistura, podemos dar asas à imaginação e fazer coberturas fantásticas, que vão sempre deliciar. Ontem fiz  para a loja com batata doce assada.

Aqui vai a receita!

Ingredientes:

1 chávena de farinha de milho

1 ½ chávena de farinha de trigo

10 gr de fermento

1 chávena de água morna

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para colocar por cima

1 batata doce assada

Alecrim a gosto

Preparação:

Coloque a batata a assar no forno a 180º, mais ou menos 40 minutos, com um garfo perfure a batata, vai ajudar a que esta asse mais rapidamente.

Numa taça juntar as farinhas com o fermento. Noutra taça dissolver a sal com a água morna e o azeite. Fazer uma cova no centro das farinhas e verter o líquido, mexer bem para incorporar todos os ingredientes.

Enfarinhar as mãos e amassar, puxando as pontas da massa para o centro, até ficar uma bola macia e elástica. Colocar na taça das farinhas e deixar repousar no mínimo uma hora.

Colocar num tabuleiro retangular papel vegetal e transferir a massa, estique até cobrir todo o tabuleiro.

Deitar a batata assada esfarelada por cima, mais o alecrim, eu usei o da ohporto seco que tenho na loja, regar com um fio de azeite, cobrir com um pano molhado e deixar repousar mais meia hora.

Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Servida morna é fantástica. Pode alterar as coberturas, já experimentei com tomate cereja, com tomate seco e com azeitonas, mas a minha preferida é esta, já a da Ana é com tomate cereja.

Não se intimidem com o tempo que leva a preparar, ontem fiz a massa antes de começar o jantar, depois antes de servir coloquei-a no tabuleiro com a cobertura e quando terminei de jantar coloquei no forno. Enquanto limpava a cozinha ela cozeu, foi fácil!

Andrea B.

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