Na próxima semana vamos ter uma novidade, chocolate de alfarroba, artesanal, natural & bio, vegan e crú!
Então vamos falar um bocadinho desta árvore, trazida pelos árabes para o norte de África, Espanha e Portugal. A sua cultura é uma ótima alternativa para os solos pobres e calcários, pois consegue frutificar com 350 mm de água por ano, suporta temperaturas elevadas e só temperaturas inferiores a 2º C, podem debilitar a alfarrobeira.
O pó ou farinha de alfarroba derivada da polpa da vagem torrada e moída, é utilizada para substituir o cacau, isto porque enquanto o cacau possuí até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possuí 0,7% de gordura e um alto teor de açucares naturais ( sacarose, glicose e frutose) cerca de 38 a 45%.
É muito saudável e com um elevado valor nutritivo, não possuí qualquer agente alergénico ou estimulante, tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau. Não contém glúten e tem um potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite.
Designada por “ chocolate saudável” é utilizada em vários processos industriais, nomeadamente cosmética, alimentar e farmacêutica.
Na greenstore4u e na loja online, também encontra a farinha de alfarroba.
E as deliciosas bolachinhas de alfarroba.
Deixamo-vos uma receita fantástica de uma tarte de alfarroba, retirada do blog www.7gramasdeternura.com, para experimentar.
Ingredientes:
– 4 ovos
– 150 gr de açucar mascavo
– 70 gr farinha de alfarroba
– 200gr de figos
– 100gr de amêndoas
– 3 colheres de sopa de manteiga vegetal
– 3 colheres de sopa de gila
– 1 colher de chá de fermento
– 1 colher de chá de canela
– 2 colheres de sopa de farinha
Preparação :
Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Adicione a manteiga amolecida e continue a bater. Pique os figos e as amêndoas e adicione-os à mistura. Misture a farinha de alfarroba. a gila e a canela, e por fim envolva a farinha peneirada com o fermento.
Unte uma forma de mola com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Coloque dentro a mistura e leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.
Bom apetite
